Hozzávalók:
(2 személyre)
kb. 50 dkg fagyasztott tengeri halfilé
2 db nagy, v. 4 kisebb burgonya
2 db nagy, v. 4 kisebb karfiol-virág
2 db nagy, v. 4 kisebb sárgarépa
o,5 l. tej
4 púpozott ek. liszt
10 dkg vaj, v. olíva olaj (fele a halhoz, fele a mártáshoz)
1 cs. apróra vágott kapor
kellő mennyiségű tengeri só
a halhoz ízlés szerint fűszerek (nálam: bors, fokhagyma őrlemény, csipetnyi chili-pehely)
pár csepp édesítőszer, de elhagyható
Elkészítése:
A halat előző este áttettem a normál hűtőbe és papírtörlőt alá téve hagytam, hogy felolvadjon. Reggel száraz papírtörlővel még áttöröltem, és befűszereztem. (Én tálalás előtt szoktam picit megsózni, hogy ne engedjen felesleges nedvességet.)
A zöldségeket megtisztítottam, majd lobogó, sós vízbe dobva, félpuhára főztem őket, leszűrtem és a főzővíz tetejére tett edényben letakarva, melegen tartottam őket. (Mire a hal és a mártás elkészült, a zöldség megpuhult a saját gőzében.)
Kapormártás:
A mártáshoz a vajat (olíva olajat) felforrósítottam, beledobtam a lisztet és éppen csak addig pirítottam, amíg a liszt "kifehéredett" (1-2 perc). Ekkor beledobtam az apróra vágott kaprot és felöntöttem a tejjel. Sóztam, (aki pikánsan szereti, tehet bele némi édesítőszert). Éppen csak addig főztem, amíg besűrűsödött. Utána melegen tartottam, amíg a hal elkészült.
A befűszerezett halról a felesleges nedvességet még egyszer leitattam, majd a felforrósított vajban (olívaolajban) mindkét felét 2-3 percig sütöttem. (Nem voltak vastag szeletek, nem sok kellett, hogy megsüljenek. Tálaláskor csipetnyi tengeri sóval szórtam meg őket.)
Amikor mindezzel elkészültem, tálaltam...
(Legközelebb nem feledkezem meg róla és hagyok 1-2 szép kaporágat a díszítéshez.)
